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從多方面鑒別普洱古樹茶和臺地茶

來源:天弘茶業 編輯:天弘茶業

  在漫長的成長歲月里,普洱茶以自身獨特的品質,滋養了無數的蒼生。普洱茶受到越來越多茶人和社會精英、社會大眾的喜愛,并逐漸成為人們日常生活中茶余飯后消遣不或缺的。歷史意義上傳統的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的,普洱茶作為我國的傳統名茶,有著極為悠久的歷史和豐富的內涵。但是隨著普洱茶市場的需求量的不斷增大,自上世紀后期云南開辟了規模化的茶園(臺地)茶,以使普洱茶的產量更大、采收更方便。
  現在為大家從多方面鑒別普洱古樹茶和臺地茶的區別
  制作之前古樹茶的葉子相對臺地茶肥厚壯碩,葉面革質感更明顯,光澤度更好,韌性更好,嫩梢毛更長更多。
  兩種茶的香氣:
  古樹茶更加優雅和幽深,有穿透力有變化,保留時間長,香氣容易進入茶湯內。
  品飲口感比較:
  古樹茶會帶來感覺更豐富和飽滿有層次有變化的口感,且感受到一股來自高山原野般的森林氣息,茶湯的結構更復雜,細密度和醇厚度較高、滲透力高,有涼氣感,喝后滋潤回味足飽滿;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些,茶湯的滲透性差香氣雖飄但穿透性不強不夠優雅,有的雖入口苦澀味比古茶重且回甘生津不錯,甚至會返流清口水,但依然不舒適不自然。
  沖泡葉底:
  古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,光澤度好,肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒展(和工藝也有一定關系),質感薄小且脆硬。
  茶的韻味:古樹茶茶湯結構復雜,入口滋味醇厚香氣有穿透性,苦澀后讓口腔喉嚨回甘生津滋潤,層次豐富。韻味久留于口腔、喉頭,茶湯余味湯中香氣和體感表現也是慢慢釋放出來,口感喉感和體感好且舒適。而臺地茶的厚度低,湯中存留的香氣不多,留存在口腔中的余味短暫,韻味不顯,口腔喉嚨不夠滋潤,體感不夠舒適。
  擺放陳化效果:
  古樹茶因為是來自生態良好,生物多樣性比較繁多,營養來源比較自然,樹根深入土壤,生長期長產量低的古樹,根部吸收地下的養分豐富完全而使這類茶具有內質豐厚充足變化多,陳化與品飲空間當然也高;臺地茶來自根部橫向發展,短淺且密植,生物種較稀少,環境相對較差,產量大,人工營養和化工產品使用較多的臺地新茶樹,內質較為單調不夠飽滿,陳化空間和品飲感覺稍微欠缺。

  轉化潛質:
  由于受到人為因素的影響,也使古樹茶和臺地茶之間存在著一些“變異”。
  古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多,潛質空間當然也高;
  臺地茶來自根部短淺的臺地,所內含的能隨時間轉化的物質稀少,轉化空間也有局限性。

  臺地茶也因肥水充足,氣候等給予的養份好,葉子也很肥大;而古樹茶因少有人工管理,順其自然成長,有時生長的葉子也較薄。而人為過度采摘古樹茶,也會造成古樹茶的葉部光合作用的葉子少,根部萎縮,采摘下來的茶青也就有所不同了。


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